2020-08-11
Desde 1974, el 11 de agosto se festeja el Día del Nutricionista,
en toda Latinoamérica, en conmemoración del nacimiento del doctor Pedro
Escudero, médico argentino, pionero de la nutrición.
En la década del 30 el doctor
Escudero creó la carrera de esa especialidad en el país, fundando el Instituto
Municipal de la Nutrición (actual Escuela de Nutrición de la Universidad de
Buenos Aires) y la Escuela de Dietistas. Sus lineamientos sirvieron para el
desarrollo de planes similares a lo largo del continente.
La nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. En
personas de todas las edades, mantener una mejor nutrición permite reforzar el
sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud más
robusta.
Es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos
que, tras la ingesta de los alimentos, ocurren en el organismo.
